Причината поради која овошјето и зеленчукот скапуваат по некое време берење е поради микробна инфекција.Затоа, за ефикасно да се зачуваат овошјето и зеленчукот, мора да се контролираат микроорганизмите.Во овој момент, складирањето на ниски температури е почесто користен метод за зачувување на овошјето и зеленчукот, но бидејќи некои микроорганизми можат да преживеат на ниски температури, ниските температури не можат целосно да го инхибираат растот на патогените микроорганизми.Некои ладни простории со висока влажност обезбедуваат поволни услови за раст и размножување на спори на габи како мувла.Тогаш се рефлектира улогата на машината за дезинфекција на озон.

1. Отстранете го респираторниот интензитет и намалете го внесот на хранливи материи.Третманот со озон може да го инхибира дишењето на свежо исеченото овошје и зеленчук, да ја намали потрошувачката на хранливи материи, да ја намали стапката на губење на тежината на овошјето и зеленчукот за време на складирањето и да го продолжи рокот на траење на овошјето и зеленчукот.Етиленскиот гас што се испушта со дишењето на овошјето и зеленчукот може брзо да се оксидира и да се разложи со озонскиот гас, што го намалува метаболизмот на овошјето и зеленчукот и го забавува нивното физиолошко стареење, а со тоа игра улога во зачувувањето на свежината на овошјето и зеленчукот.зеленчук.Озонот значително ќе ја намали активноста на метаболизмот на овошјето, ќе ја намали загубата на вода и потрошувачката на хранливи материи и ќе ја одржи свежината и вкусот на овошјето и зеленчукот.Затоа, озонот, како моќен оксиданс со висока пропустливост, резидуална и висока активност, се повеќе се користи во прехранбената индустрија.

2. Разградување на штетните материи во овошјето и зеленчукот.Озонот може да ги елиминира штетните материи како што се етилен, ацеталдехид и етанол ослободени со дишењето на овошјето и зеленчукот и го одложува стареењето на овошјето и зеленчукот.Во исто време, меѓуоксидот произведен од реакцијата на озон и етилен е исто така ефикасен инхибитор на микроорганизмите како што е мувлата.Може да ги отстрани остатоците од пестициди во овошјето и зеленчукот.Микробен инхибитор на озон е силен оксиданс и може да го разградува органскиот кислород, органофосфатите и другите остатоци од пестициди на површината на овошјето и зеленчукот.

3. Стерилизација и бактериостатски ефекти.Гниењето на овошјето и зеленчукот во основа е предизвикано од микробна бактериска ерозија.Користејќи ја моќната бактерицидна способност на озонот, тој има извонреден ефект врз елиминирањето на зелената мувла, спорите, пеницилинот и бацилите, како и искоренувањето на гниењето на црните педикули, меките гнили итн.

Во оваа фаза, кога овошјето и зеленчукот навистина се складираат, прашокот за белење и ултравиолетова светлина во основа се користат за дезинфекција на ладилникот.Со овие методи на дезинфекција, ќе се појават мртви точки, а некои хемикалии ќе останат на овошјето и зеленчукот.Овие проблеми можат добро да се решат со ладење и зачувување на овошјето и зеленчукот со користење на озон.