Причина, по которой фрукты и овощи гниют после длительного сбора, связана с микробной инфекцией.Поэтому для эффективного сохранения фруктов и овощей необходимо контролировать микроорганизмы.На данный момент хранение при низкой температуре является более распространенным методом сохранения фруктов и овощей, но поскольку некоторые микроорганизмы могут выживать при низких температурах, низкие температуры не могут полностью подавить рост патогенных микроорганизмов.Некоторые холодные помещения с высокой влажностью создают благоприятные условия для роста и размножения спор грибков, например плесени.Затем отражается роль машины озоновой дезинфекции.

1. Уменьшите интенсивность дыхания и уменьшите потребление питательных веществ.Обработка озоном может подавлять дыхание свежесрезанных фруктов и овощей, снижать потребление питательных веществ, снижать скорость потери веса фруктов и овощей во время хранения и продлевать срок хранения фруктов и овощей.Газ этилен, выделяемый при дыхании фруктов и овощей, может быстро окисляться и разлагаться под действием озона, который снижает метаболизм фруктов и овощей и замедляет их физиологическое старение, тем самым играя роль в сохранении свежести фруктов и овощей.овощи.Озон значительно снизит активность метаболизма фруктов, уменьшит потерю воды и потребление питательных веществ, а также сохранит свежесть и вкус фруктов и овощей.Поэтому озон как мощный окислитель с высокой проницаемостью, остаточной и высокой активностью все шире применяется в пищевой промышленности.

2. Разложение вредных веществ во фруктах и ​​овощах.Озон может удалять вредные вещества, такие как этилен, ацетальдегид и этанол, выделяемые при дыхании фруктов и овощей, и задерживать старение фруктов и овощей.В то же время промежуточный оксид, образующийся в результате реакции озона и этилена, также является эффективным ингибитором таких микроорганизмов, как плесень.Он может удалять остатки пестицидов во фруктах и ​​овощах.Микробный ингибитор озона является сильным окислителем и может разлагать органический кислород, органофосфаты и другие остатки пестицидов на поверхности фруктов и овощей.

3. Стерилизация и бактериостатическое воздействие.Гниль фруктов и овощей в основном вызвана микробной бактериальной эрозией.Используя мощную бактерицидную способность озона, он оказывает замечательное воздействие на уничтожение зеленой плесени, спор, пенициллина и бацилл, а также на искоренение черной ножковой гнили, мягкой гнили и т. д.

На этом этапе, когда фрукты и овощи фактически хранятся, для дезинфекции холодильного хранилища в основном используются отбеливающий порошок и ультрафиолет.При использовании этих методов дезинфекции на фруктах и ​​овощах появятся мертвые зоны и останутся некоторые химические вещества.Эти проблемы можно хорошо решить путем охлаждения и консервации фруктов и овощей с использованием озона.