Сабаби пӯсидаи меваю сабзавот пас аз чанд муддат чидан аз сирояти микробҳост.Аз ин рӯ, барои самаранок нигоҳ доштани меваю сабзавот, бояд микроорганизмҳо назорат карда шаванд.Дар айни замон, нигоҳдории ҳарорати паст як усули маъмултарини нигоҳдории меваю сабзавот аст, аммо азбаски баъзе микроорганизмҳо метавонанд дар ҳарорати паст зиндагӣ кунанд, ҳарорати паст наметавонад афзоиши микроорганизмҳои патогениро комилан боздорад.Баъзе ҳуҷраҳои хунук бо намии баланд барои афзоиш ва афзоиш додани қаламчаҳои fungal ба монанди қолаб шароити мусоид фароҳам меоранд.Баъд роли мошини безараргардонии озон инъикос меёбад.

1. Бартараф кардани шиддати нафаскашӣ ва кам кардани истеъмоли маводи ғизоӣ.Табобати озон метавонад нафаскашии меваю сабзавоти тару тозаро боздорад, истеъмоли моддаҳои ғизоиро кам кунад, коҳиши вазни меваю сабзавотро ҳангоми нигоҳдорӣ коҳиш диҳад ва мӯҳлати нигоҳдории меваю сабзавотро дароз кунад.Гази этилен, ки хангоми нафаскашии меваю сабзавот ба вучуд меояд, бо гази озон зуд оксид шуда, пусида мешавад, ки мубодилаи моддахои меваю сабзавотро паст карда, пиршавии физиологии онхоро суст мекунад ва ба ин васила дар нигох доштани тару тозаи меваю сабзавот накш мебозад.сабзавот.Озон фаъолияти метаболизми меваҳоро ба таври назаррас коҳиш медиҳад, талафоти об ва истеъмоли маводи ғизоиро коҳиш медиҳад ва тару тоза ва маззаи меваю сабзавотро нигоҳ медорад.Аз ин рӯ, озон ҳамчун оксиданти тавонои дорои гузариши баланд, боқимонда ва фаъолнокии баланд дар саноати хӯрокворӣ бештар истифода мешавад.

2. Деградатсияи моддаҳои зарарноки меваю сабзавот.Озон метавонад моддаҳои зарароварро аз қабили этилен, ацетальдегид ва этанолро, ки дар натиҷаи нафаскашии меваю сабзавот ҷудо мешаванд, аз байн барад ва пиршавии меваю сабзавотро ба таъхир андозад.Ҳамзамон, оксиди фосилавӣ, ки дар натиҷаи реаксияи озон ва этилен тавлид мешавад, инчунин як ингибитори муассири микроорганизмҳо ба монанди қолаб мебошад.Он метавонад пасмондаҳои пестисидҳоро дар меваю сабзавот тоза кунад.Ингибитори озони микробӣ як оксигени қавӣ буда, метавонад оксигени органикӣ, фосфатҳо ва дигар пасмондаҳои пестисидҳоро дар рӯи меваю сабзавот вайрон кунад.

3. Стерилизатсия ва таъсири бактериостатикӣ.Пӯсидани меваю сабзавот асосан аз эрозияи бактериявии микробҳо ба вуҷуд меояд.Бо истифода аз қобилияти пурқуввати бактерицидии озон, он барои нест кардани қолаби сабз, спораҳо, пенициллинҳо ва бактерияҳо, инчунин решакан кардани пӯсидаи сиёҳ, пӯсидаи нарм ва ғайра таъсири назаррас дорад.

Дар ин марҳила, вақте ки меваю сабзавот воқеан нигоҳ дошта мешаванд, хокаи сафедкунанда ва нурҳои ултрабунафш асосан барои безараргардонии анбори хунук истифода мешаванд.Бо ин усулҳои безараргардонӣ доғҳои мурда пайдо мешаванд ва дар меваю сабзавот баъзе моддаҳои кимиёвӣ боқӣ мемонанд.Ин мушкилотро тавассути яхдон ва нигоҳдории меваю сабзавот бо истифода аз озон хуб ҳал кардан мумкин аст.