ການອົບແຫ້ງ freeze, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ການອົບແຫ້ງ freeze, ແມ່ນຂະບວນການທີ່ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກສານໂດຍຜ່ານການ sublimation, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆລວມທັງຢາ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຫ້ອງທົດລອງຄົ້ນຄ້ວາ.ຫຼັກການຂອງເທກໂນໂລຍີທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈນີ້ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການແຊ່ແຂງແລະຈາກນັ້ນ ນຳ ໃຊ້ສູນຍາກາດເພື່ອເອົາໂມເລກຸນຂອງນ້ ຳ ທີ່ຖືກແຊ່ແຂໍງອອກໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນກາຍເປັນທາດແຫຼວ.

ຂະ​ບວນ​ການ​ອົບ​ແຫ້ງ freeze ປະ​ກອບ​ມີ​ສາມ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຕົ້ນ​ຕໍ​: freezing​, ການ​ແຫ້ງ​ຂັ້ນ​ຕົ້ນ​ແລະ​ການ​ແຫ້ງ​ຂັ້ນ​ສອງ​.ໃນລະຫວ່າງໄລຍະການແຊ່ແຂງ, ສານຈະຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນເປັນຄັ້ງທໍາອິດກັບອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ປົກກະຕິແລ້ວພາຍໃຕ້ຈຸດ freezing ຂອງມັນ.ນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການວາງວັດສະດຸຢູ່ໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງ freeze ແລະນໍາໃຊ້ລະບົບຕູ້ເຢັນເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມ.ເມື່ອສານຖືກແຊ່ແຂງ, ມັນສາມາດກ້າວໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

ການອົບແຫ້ງຂັ້ນຕົ້ນແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນໃນການແຫ້ງແລ້ງ.ນີ້ແມ່ນຂະບວນການຂອງ sublimation, ໃນ molecules ນ້ໍາ frozen ໄປໂດຍກົງຈາກລັດແຂງກັບສະຖານະອາຍແກັສໂດຍບໍ່ມີການຜ່ານໄລຍະຂອງແຫຼວ.ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການໃຊ້ສູນຍາກາດໃສ່ຫ້ອງອົບແຫ້ງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນແລະການລະເຫີຍຂອງໂມເລກຸນນ້ໍາ.ການຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເສຍຫາຍຫຼືຊຸດໂຊມ.

ຂັ້ນ​ຕອນ​ສຸດ​ທ້າຍ​, ການ​ອົບ​ແຫ້ງ​ຂັ້ນ​ສອງ​, ເປັນ​ສິ່ງ​ຈໍາ​ເປັນ​ທີ່​ຈະ​ເອົາ​ໂມ​ເລ​ກຸນ​ນ​້​ໍ​າ​ຜູກ​ພັນ​ທີ່​ບໍ່​ໄດ້​ຖືກ​ໂຍກ​ຍ້າຍ​ອອກ​ໃນ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ທໍາ​ອິດ​ອົບ​ແຫ້ງ​.ມັນບັນລຸໄດ້ໂດຍການເພີ່ມອຸນຫະພູມເລັກນ້ອຍພາຍໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງ freeze, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໂມເລກຸນນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ evaporate.ຂັ້ນຕອນນີ້ຮັບປະກັນຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນໄລຍະຍາວແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ.

ຫຼັກການຂອງການແຫ້ງ freeze ແມ່ນອີງໃສ່ແນວຄວາມຄິດຂອງການຮັກສາໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບແລະຄຸນສົມບັດຂອງສານ.ບໍ່ເຫມືອນກັບວິທີການອົບແຫ້ງອື່ນໆເຊັ່ນການອົບແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຫຼືການອົບແຫ້ງດ້ວຍສີດ, ການອົບແຫ້ງ freeze ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກອຸນຫະພູມສູງແລະການປ່ຽນແປງຄວາມກົດດັນ.ໂດຍການແຊ່ແຂງຂອງວັດສະດຸແລະເອົານ້ໍາອອກໂດຍຜ່ານການ sublimation, ຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນຖືກຮັກສາໄວ້.

ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ freeze ແມ່ນ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ໄປ​ໃນ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ຕ່າງໆ​.ໃນຂົງເຂດການຢາ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອເກັບຮັກສາວັດສະດຸຊີວະພາບ, ວັກຊີນແລະຢາ.ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ freeze-dried ສາ​ມາດ reconstituted ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ​ດ້ວຍ​ນ​້​ໍ​າ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ສະ​ດວກ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​, ການ​ຂົນ​ສົ່ງ​ແລະ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຕໍ່​ໄປ​.

ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ການອົບແຫ້ງແບບ freeze ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຮັກສາອາຫານທີ່ເສຍຫາຍເຊັ່ນຫມາກໄມ້, ຜັກແລະແມ້ກະທັ້ງຜະລິດຕະພັນນົມ.ຂະບວນການຮັກສາລົດຊາດທໍາມະຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງອາຫານໃນຂະນະທີ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົາເຈົ້າ.ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງມີນ້ຳໜັກເບົາ ແລະ ໜາແໜ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກຍ່າງປ່າ, ນັກຕັ້ງແຄ້ມ, ແລະນັກອາວະກາດ ເພາະພວກມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີນໍ້າງ່າຍ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຫຼັກການຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງ freeze ແມ່ນອີງໃສ່ຂະບວນການຂອງ sublimation, ໃນ molecules ນ້ໍາ frozen ໄດ້ຖືກປ່ຽນໂດຍກົງຈາກແຂງກັບອາຍແກັສພາຍໃຕ້ສູນຍາກາດ.ເຕັກໂນໂລຍີຮັບປະກັນວ່າໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບແລະຄຸນສົມບັດຂອງສານໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້, ເຮັດໃຫ້ມັນມີມູນຄ່າຫລາຍໃນອຸດສາຫະກໍາເຊັ່ນ: ການຢາແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.ຄວາມສາມາດໃນການອົບແຫ້ງ freeze ເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນແຫ້ງທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະການ spoilage ຫນ້ອຍທີ່ສຸດໄດ້ເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງ freeze ເປັນວິທີການຮັກສາທີ່ມັກໃນທົ່ວໂລກ.